Sagra della Toma – Usseglio (Torino)

Usseglio, Valle di Viù, metà luglio 2009: per il 13° anno la Mostra Regionale della Toma di Lanzo e dei Formaggi d’Alpeggio segnerà il clou delle manifestazioni estive organizzate dalla Pro Loco di Usseglio. Sarà ancora una volta un tripudio di suoni, colori, profumi, sapori: la Toma in particolare, ma anche i Caprini e la Toma del lait brusc in abbinamento a miele, mostarde, marmellate, salse varie, con un bicchiere di ottimo vino. Questo e molto altro è la Toma di Usseglio: un percorso tra prodotti genuini che sono l’orgoglio dei nostri margari. Salgono all’alpeggio ai primi di giugno, quando i pascoli iniziano a colorarsi di verde e di fiori e per tutta l’estate le loro mandrie pascolano tranquille: le valli di alta montagna si animano di grida, di richiami, di muggiti, di latrati dei cani da pastore, ma anche di camion e di macchine di allevatori e turisti. Orgogliosamente i margari dialogano con i villeggianti, molti sono ormai degli amici che si riforniscono di formaggi, mostrano le loro modeste case e gli attrezzi di un tempo gelosamente custoditi. La Mostra della Toma rappresenta un appuntamento ormai imperdibile per gli abitanti degli alpeggi, un modo per ritrovarsi, fare festa, ma anche per discutere dei problemi connessi con il loro lavoro. A fine settembre i prati, i boschi, le muande saranno nuovamente immersi nel silenzio. Il margaro radunerà le sue cose, metterà i roudoun vinti nelle varie esposizioni al collo delle mucche e dopo un ultimo sguardo all’alpeggio si avvierà lungo il sentiero o la strada sterrata verso valle. Il lungo inverno si avvicina, ma salutando gli amici già si pensa alla primavera e al ritorno in montagna.