Ricette
Ricette > Primi piattiFettuccine ai funghi porcini
Dosi per: 4 persone
Tempo di preparazione: 40 minuti
Ingredienti
- 400 gr. di fettuccine fresche all’uovo
- 3 funghi porcini (raschiati con un coltellino, lavati e affettati finemente)
- 1 spicchio d’aglio
- 1 ciuffetto di prezzemolo tritato
- 1 scalogno tritato finemente
- olio extra vergine d’oliva
- sale e pepe q.b.
- 4 cucchiai di formaggio grattugiato (parmigiano, grana)
preparazione
In una padella a fuoco dolce, con un filo d’olio facciamo appassire lo scalogno e l’aglio (che ci ricorderemo di togliere dopo la cottura).
Una volta imbiondito, unire i funghi e alzare la fiamma così da far gettare la loro acqua di vegetazione.
Aggiungere il sale e il pepe, lasciare cuocere lentamente per un ventina di minuti.
Quando i funghi sono pronti aggiungere un pò di acqua di cottura della pasta, il prezzemolo tritato e le fettuccine non ancora pronte.
Terminare l’ultimo minuto di cottura della pasta.
Una piccola spolverata di formaggio per mantecare.
Impiattare e un’ultima spolverata di prezzemolo.
